不玩對不起自己

「我朋友寫blog，她一定會將你餐廳的美食介紹給台灣人知道。」


朋友離開位於法國Marseille港的一間摩洛哥餐廳Une Escale a Marrakech時對熱情的老闆亂許下的諾言。但我卻心甘情願的幫他寫這篇食記。

這個地中海旁法國第二大港口附近林立大大小小的餐廳，這海天一角的景色讓我懷念起基隆或台中海港的現撈海鮮魚市。腦海也浮現媽媽與老闆商量如何烹煮選購的魚種的身影。那濃濃的本土人情互動，在國外的整潔的海港餐廳是少見的。吃不到現撈海鮮，又加上天氣濕熱令人難熬，我與友人便坐在其中一間西班牙小酒館小飲一番。

由於地理位置的關係，臨近北非的Marseille可以見到很多黑皮膚阿拉伯人，身著彩色搶眼的長袍，頭帶個小圓帽。在紐約美籍黑人的大本營待久了，對他們並沒有露出太好奇的眼光。不過在龍蛇雜處的地方還是的持警戒心。天色漸暗，四周的餐廳也漸漸的熱鬧起來，空在廣場上的座椅也逐漸滿了。

我感受到黃昏的微風，決定再將舊港走一圈，享受一下舒服的氣候。往Abbaye de St-Victor的方向走去，從這個在第五世紀就建造好的修道院往下看，將整個港口的景色一覽到底。途中也巧遇三位從紐約和蘇格蘭的旅客互相分享旅遊心得。那濃濃的蘇格蘭口音真是特別，讓我無法自控模仿個不停。


                                                 Abbaye de St-Victor

                                              黃昏時分的Vieux Port

逛完冷清的修道院後，又往港口的地方走回去時，發現在偏遠的一角有間異國風情十足的餐廳，仔細研究下一看是摩洛哥菜。因為離港口熱鬧處較遠，裡面只看到一桌客人用餐。服務女侍身著充滿阿拉伯風情的服裝，好像從阿里巴巴與四十大盜裡活脫出來的傳奇人物。用那甜美的微笑來招呼我們。我還沒嘗過這法式的摩洛哥味，又加上有阿拉伯美女相迎，人也就不聽使喚的被吸引進去。

餐廳內冷冷清清，老闆先生還一副悠閒的坐在椅子上，一見我們上門，立刻從椅子上跳起來。友人與老闆表示這是我們第一次的摩洛歌菜初體驗，希望他能介紹幾道佳肴。主人公也很認真的開始介紹菜單起來，而我就開始拍拍四周壁上的阿拉伯景色。風沙滾滾，雙峰駱，不脫我印象中的阿拉伯民情。讓我對摩洛哥這個國家更感到好奇了。餐廳昏暗的色調，穿梭來回著阿拉伯傳統服裝的女服務生，更讓我有種身處在北非的幻覺。


餐廳內的摩洛哥風情




與老闆商量好菜色後，他便與女侍攀談。女侍表示自己是一位阿拉伯籍的回教徒，自小就移民來法國。友人便用阿拉伯語向她問候幾句，但是發現這位小姐的阿拉伯文不是太好，也許法文說太久了，把母語也忘了。我左望右看，還是只有二桌客人，我對這裡的餐點有點擔心起來，該不會是太難吃，所以才沒人來吧。我又偷偷看著老闆，他年約50歲吧，一身福態，對來自台灣的我感到非常好奇。也許忍耐不住一個人坐在椅子上的寂寞，偶爾就跑來我這桌與我們談天。又不忘盯著廚房，深怕他們會搞砸我們的晚餐。


「搭船到摩洛哥要多久？」我對非洲那頭的世界露出好奇的眼光。

「18個小時。」

老闆的回答嚇的我吐了吐舌，我說還是搭飛機比較適合我。老闆不停的講述家鄉的種種，讓我對這國度更有興趣，恨不得能去那一探究竟。在愉快的談天中，美女女侍上了辣勁十足的橄欖，剛始還覺得很夠味，怎麼吃久了越來越麻，讓我開水狂灌好了幾杯。餐廳主人公不知怎麼搞的在廚房忙碌的穿梭來去，讓我有種被受禮遇的感受。


                                                     Spicy Olives

由於完全不知朋友與老闆商量好的菜色，這到是有種等待驚喜的氣氛。第一道的冷盤茄子沙拉雖然口感清爽，加上我本身就愛吃茄子，這道前菜讓我對接下來的餐點有了信心。而第二道前菜-炸春捲一上桌時，我立刻白眼瞄了一下友伴，心想炸春捲這玩意在英國要吃還沒有嗎？怎麼不點個像點摩洛哥菜的東西。沒想到，才吃一口，心中的os完全被這春捲的可口給打敗了。更讓我驚訝的是三條春捲分別是雞、羊肉與蝦所包成的不同內餡。油亮金黃和酥脆的外皮在口中一咬即散，雞、羊和蝦在口中各產生不同的絕妙口感，這真不能用文字來形容其美妙。





                                                 冷盤茄子沙拉

                                                               超美味三種內餡春捲

我正努力與友伴搶食春捲時，女侍從廚房走出來，手中端來一大鍋的東西。「這又是什麼呀？這樣一鍋二人怎麼吃的完？」我問了友伴。他說他就點老板介紹的主菜couscous royal escale，沒想到這道主菜含了北非小米、烤(雞和羊)肉、香腸與這鍋二人喝不完的湯。她又接著上了小米與烤肉。二人小小的桌子已經堆了滿滿的食物，這怎麼吃的下呢？我先嚐了一口看似油膩膩的湯。「好喝，快點喝！」我才喝了一匙就讚不絕口。那味道讓我想起媽媽爐上煮上半天的香濃蕃茄牛肉湯。咬了一口烤雞，剛烤好的肉果然是王道，這讓我想當全素食者的信念又失敗了。至於初見的北非小米吃起來又像吃白米，但是又像吃cereal。友伴不是很喜歡，一直唸說這烤肉與湯就該來碗白飯才夠味，說真的，我當時也下嗑個二碗白飯呢。不過二人奮鬥個二十分鐘後，還是無法解決所有的食物，只好請老板將肉打包，湯和小米就忍痛不要了。



                                                 看起來很油，喝起來不油，而且又香濃的湯

                                                   串燒烤肉、香腸、雞腿，喜食肉人士不可錯過!

                                                              北非小米，與白米的口感很不同

我與友伴撐個大肚子，原來摩洛哥人的食物分量還真不少。我唸一下友伴不該點太多前菜，否則我就有法子將肉一口氣吃完。老板走過來尋問我們對食物的滿意度。美妙口味和敬業的服務精神當然是非常滿意。向老板告別後，一路從港口走回飯店，我只想消化滿肚的摩洛哥，保留他鄉異國人的熱情。





                                                       入夜的電車

Address:


Une Escale a Marrakech Restaurant


27, quai de Rive Neuve-13007 Marseille