自從前一陣子買了Jamie Oliver的iphone appt之後,就開始試做上面的食譜。我看了看,Risotto似乎不是太難,果然試第一次就有那個味道出現。不過看了食材之後,其實這道菜似乎不是太營養,裡面很多奶油與起士,所以為了維護大家的心血管健康,切記不要常吃唷!

需要食材

1 Risotto rice (約二碗)

2 磨菇 (適量,我切了四顆)

3 芹菜 (二細條)

4 紅洋蔥 (半粒)

5 奶油 (一塊)

6 Parmesan cheese (一塊)

7 白酒 (半杯)

8 雞精塊 (2塊)

9 鹽 和 胡椒(適量)

煮法

A 煮一鍋水,等水滾後將 8 放進去,等會備用

B 將塊狀的Parmesan cheese削成粉狀約半碗備用。(你也可以買已經削好的粉狀Parmesan cheese,不過現削的還是比較香和新鮮)

C 將 2、3、4 切成小丁

D 放橄欖油把 3 和 4炒香 接著放進Risotto rice

E 開始攪伴,然後加入剛剛準備的精雞水,一但水乾,立刻加雞精水,切記煮食過程中米要呈軟泥狀

F 加入白酒 繼續攪拌與加入雞精水,如果雞精水用光了可改用熱水

G 放入2,然後持續攪伴與加水抱持軟泥狀 試一下米的口感,若已經有軟中帶硬時放入奶油塊與剛剛削好的Parmesan cheese,這個立刻會將米飯與食材的香氣全都帶出來 繼續攪拌與加水,切記不要過乾也不要過水,保持軟泥狀

H 加少許的 9後持續煮食 試吃一下口感,如果不過硬也不過軟的米再帶上濃厚的奶油香味那就算ok了,放盤後再撒上些Parmesan cheese就大功告成

Jamie Oliver's mushroom risotto, done!

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不玩對不起自己

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留言列表 (6)

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  • 南十字星
  • risotto/義式燉飯

    risotto不難作,只是要罰站良久...

    這個作法跟我學到的有些不同,我是先將白酒放入,待揮發之後才開始一瓢瓢加雞湯。
  • 沒錯 真的要站很久
    我想做法一定都會有些出入 但基本的食材應該大同小異

    3B Pencil 於 2009/12/04 06:47 回覆

  • stseng
  • 雞精水...光聽這名字的確感覺不太健康呀 :P

    才第一次做就這麼有模有樣實在太厲害了,這樣總共大概要花多少時間呢?
  • 哈哈 那改用南十字星的雞湯好了 我比較實在啦 雞精塊與水不就雞精水?哈哈
    我覺得妳來試一定也會做的很好吃唷 因為真的不是那麼難
    我切菜煮與洗碗盤總共花了約一個小時吧… 這樣會不會很久?

    3B Pencil 於 2009/12/04 06:50 回覆

  • 格子
  • Julia Child不是說, 你又不是天天吃, 何必吝嗇奶油的多少. (字面底下的解釋就是:胖的人不是我)^.^
  • 呼 還是別太常吃咩… 倫家沒本錢 已經胖胖啦

    3B Pencil 於 2009/12/04 06:51 回覆

  • ml862159
  • 火星妹可不可以把字體放大,你們這些人怎麼搞的,字都貼得小小的,好傷眼力。

    前兩個月家裡來了一位西餐主廚朋友,做了類似這道菜,只是海鮮代替了蘑菇,果然鮮奶油加了好多,很香,很好吃,但我無法連續吃三餐。
  • 啊 拍謝啦 人家就喜歡小字體 悠媽可以在妳的explore上選擇放大字體 就麻煩妳了啦
    其實risotto可以放的東西太多了 磨菇只是其中最常用的一樣 妳說的沒錯 奶油是非常重要的提味原素 真的不能吃太多 負擔會太重唷

    3B Pencil 於 2009/12/04 06:53 回覆

  • Daju
  • 雞湯塊,比較會有味精
    還是買罐裝高湯好了

    我也想吃阿~~
  • 呼 好的 下次會記得換高湯

    3B Pencil 於 2009/12/06 18:54 回覆

  • Fin
  • 我覺得Risotto是蠻對我們東方人的胃,出門旅行時是很好的選擇。
  • 對 可能都是米飯類吧 令我們有飽足感

    3B Pencil 於 2009/12/06 18:55 回覆