自從前一陣子買了Jamie Oliver的iphone appt之後,就開始試做上面的食譜。我看了看,Risotto似乎不是太難,果然試第一次就有那個味道出現。不過看了食材之後,其實這道菜似乎不是太營養,裡面很多奶油與起士,所以為了維護大家的心血管健康,切記不要常吃唷!

需要食材

1 Risotto rice (約二碗)

2 磨菇 (適量,我切了四顆)

3 芹菜 (二細條)

4 紅洋蔥 (半粒)

5 奶油 (一塊)

6 Parmesan cheese (一塊)

7 白酒 (半杯)

8 雞精塊 (2塊)

9 鹽 和 胡椒(適量)

煮法

A 煮一鍋水,等水滾後將 8 放進去,等會備用

B 將塊狀的Parmesan cheese削成粉狀約半碗備用。(你也可以買已經削好的粉狀Parmesan cheese,不過現削的還是比較香和新鮮)

C 將 2、3、4 切成小丁

D 放橄欖油把 3 和 4炒香 接著放進Risotto rice

E 開始攪伴,然後加入剛剛準備的精雞水,一但水乾,立刻加雞精水,切記煮食過程中米要呈軟泥狀

F 加入白酒 繼續攪拌與加入雞精水,如果雞精水用光了可改用熱水

G 放入2,然後持續攪伴與加水抱持軟泥狀 試一下米的口感,若已經有軟中帶硬時放入奶油塊與剛剛削好的Parmesan cheese,這個立刻會將米飯與食材的香氣全都帶出來 繼續攪拌與加水,切記不要過乾也不要過水,保持軟泥狀

H 加少許的 9後持續煮食 試吃一下口感,如果不過硬也不過軟的米再帶上濃厚的奶油香味那就算ok了,放盤後再撒上些Parmesan cheese就大功告成

Jamie Oliver's mushroom risotto, done!

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