【食情食事】去他的藍白領 - 巴黎百年工人餐廳 Bouillon Chartier
讀著簡便的Everyman Paris Mapguide，在微小字體如螞蟻堆上，瞄到蒙馬特(Montmartre)區的一間餐廳介紹，其中幾行的簡介吸引了我。
"Bouillon Chartier was opened in 1896 and still serves the inexpensive, straight-forward cooking that was the original formula"
沒看錯吧？！1896年開始營業到現在！這樣的百年餐廳提供價格合理且簡單的餐廳。這不是我最愛的英國幹譙王名廚Gordon Ramsay 對餐廳從業人員常耳提面命的話嗎？
Keep the food simple with fresh ingredients.
雖然旅遊書上只放著小到想用放大鏡看的餐廳相片，但垂下的暖色黃色燈光和華麗壁畫微透出百年不減的巴黎風情。看著地圖，漫步尋找Chartier，它似乎早已預料餐廳隱密的地點會困擾到老饕們，在轉角進Chartier處就可見貼心的紅色霓紅燈在提醒我不要轉角錯過美食。
那時才過正午時刻不久，餐廳裡已經坐滿數桌。看環視全場，清一色的忙碌男侍者，不管年紀大小，穿著標準的白襯衫黑長褲，圍上長至腳踝的白圍巾。我被其中一位年長的侍者引領至中間的一個置紅色餐巾的座位。
我有點不自在的坐下。由於沒伴，侍者安排我與二位看似老煙槍的中年男子同座一桌。我左看右瞧，挑高的空間，四周掛上油畫，古董鏡面的牆壁，座位旁還有置物架用來間隔隔壁的座位讓食客們有點私人空間。
在這樣該是放鬆享用美食的時刻，我舉起了手，和侍者示意。
"Do you have a non-smoking table?"
我連在路上聞到煙味都會動怒的人，我和二個煙不離手的男人一起共餐更是要我老命。
"We have no-smoking area but you have to seat with other people."
我立刻收拾東西，奔向角落一個長方型可坐六人的桌子。桌子已坐滿三人，一位氣質優雅的中年婦女，二個大約高中年紀的男女。我與他們點頭示意後，專心的研究菜單。說專心研究，不如說是一臉茫然。雖說是工人餐廳，但百年的巴黎傲氣可沒隨歲月而消逝。是我在巴黎用餐時唯一遇到一間菜單完全沒英文翻釋的餐廳。
「怎麼點… 」 我用盡腦，回想在普羅旺斯學的一些基本法文點餐用字，但全還給旅遊書，除了肉和蝸牛這二個字我認的出來，其它完全不知。
突然眼前出現二人一屁股坐下我們這桌的剩餘二個空位。原來是去同一家人，看來蠻有紳士風度的爸爸和有點調皮氣的小弟弟。這下可更怪了。小弟弟用了一副「這個女人幹嘛坐在我們家的桌子」的眼神盯著我。我聳聳肩，回給他一個「我也不想和你們坐呀！」的眼神。我回到我的菜單，它不懂我，我也不懂它。正在想說要不要就點蝸牛，來回味一下十年前的紫色蝸牛。
"Do you need any help to explain the menu?"
坐在我對面的爸爸開口。
"Thank you so much! I really don't know how to make this order!"
法國爸爸持著有點小不順口的英文，努力的和我解釋我感興趣的菜單。但他其餘的家人仍保持沉默。這樣的沉默還有點可怕。和不認識的一家人擠同桌我已經有點小不習慣。法國爸爸的太友善讓我怕法國貴婦會不高興。所以我的眼睛不時往他太太的方向望去，時和她微笑。
在法國爸爸的介紹下，我選擇了beef stew。可別問我菜名，我現在完全想不起來。我只記得口中的濃厚燉牛肉香配上馬鈴薯，柔軟的肉質咬在口中雖說不上立刻融化，卻不費力氣就能輕鬆咬嚼，這味道卻讓我起媽媽的家常菜之一燉牛肉。
說有媽媽的味道，不如說是有家常的味道，平實卻感動人心。
我只點這一道主菜，但卻因吃了太多免費麵包，居然屈屈幾塊肉也無法下肚了。身邊的法國一家人在酒足飯飽後，害羞的心似乎也被酒精釋放了。他們開始好奇我的背景與在巴黎的行程。在我簡略的介紹一下自己後，而美麗的法國辣媽更是開始親切的呼喚我的名字，和我說起此間百年餐廳的歷史。法國爸爸更表示來巴黎一定要來這間用餐，才能見識到道地的巴黎。
而我也禮貌的詢問他們一家在巴黎的生活，原來他們是來自Pau，只是來他們在巴黎的渡假公寓待一陣子。酷酷的法國妹妹在聽到我有教華語時，立刻請我用中文寫下她的名字。台灣與法國的文化交流就在餐桌邊不知不覺的進行。
離開餐廳，法國辣媽熱情的走在我身邊，要幫我在餐廳前拍照留念。
分手時，辣媽要交換電子郵件，也給了一張他先生的名片，請我有空可以到她家遊玩。我一看名片，原來先生是TOTAL石油公司副總，她也是裡面的高階主管。過一陣子，我也真收到辣媽的電郵，信中有真實的問候與關心。
雖然日後再連絡的機會也許是零，但是能巧遇不看他人背景的友善和氣法國人，與某些人老將巴黎噴上俗不可耐的階級粉味。這次併桌食記，讓我領會到，在飲食人生下，去他的藍白領。
怎麼去
7, rue deu Faubourg- Montmartre
最近的metro station為M & 9 線上的Grands Boulevards。
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生活五四三[5]
